البسترة هي نوع من معدات التعقيم المستخدمة في مجال معالجة الأغذية، والتي تقتل مسببات الأمراض والكائنات الحية الدقيقة الضارة في الأغذية باستخدام درجة الحرارة المناسبة ووقت الاحتفاظ، وبالتالي إطالة وقت تخزين الأغذية والحفاظ على نكهتها وقيمتها الغذائية.
يعتمد مبدأ عمل المبستر على خصائص مقاومة الحرارة للكائنات الحية الدقيقة، أي ضمن نطاق درجة حرارة معينة، كلما ارتفعت درجة الحرارة، زادت سرعة تكاثر البكتيريا؛ ولكن عندما ترتفع درجة الحرارة فوق نقطة معينة، تموت البكتيريا.
تشمل الميزات الرئيسية لآلة البسترة ما يلي:
1. استخدام معالجة وتصنيع الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة، لضمان متانة المعدات ومعايير النظافة.
2. يمكن التحكم في درجة حرارة الماء بين 85 درجة و90 درجة، وهو ما لا يلعب فقط تأثيرًا مبيدًا للجراثيم، بل يضمن أيضًا المحتوى الغذائي للطعام.
3. مع نظام تنظيف لضمان النظافة الداخلية وسلامة المعدات.
4. البسترة قادرة على قتل البكتيريا المسببة للأمراض ومعظم البكتيريا غير المسببة للأمراض الموجودة في الحليب والأطعمة الأخرى.
5. تتميز آلة البسترة بكفاءة عمل عالية وقدرة معالجة كبيرة، وهي مناسبة لمؤسسات معالجة الأغذية بمختلف الأحجام.
6. تتميز المعدات بالتشغيل المستقر والتشغيل البسيط وتكاليف الصيانة المنخفضة.
تُستخدم آلة البسترة على نطاق واسع في عملية إنتاج الحليب والزبادي والعصير وغيرها من الأطعمة، من خلال معالجة التعقيم، وإطالة العمر الافتراضي للأطعمة، لضمان سلامة الغذاء.