تنقسم عملية استخلاص الصبغة الحمراء من الفلفل الحار باستخدام درجات حرارة منخفضة دون الحرجة إلى ثلاث خطوات: المعالجة المسبقة، والاستخلاص دون الحرجة، والتنقية.
1. عملية المعالجة المسبقة
الفلفل → التنظيف → التجفيف، إزالة البذور → السحق → التحبيب → عملية الاستخلاص
التنظيف: تحتوي الفلفل المجفف الذي يتم شراؤه عمومًا على كمية معينة من الشوائب وعدد كبير من سيقان الفلفل، لذا قم أولاً بإزالة الشوائب وسيقان الفلفل. التجفيف وإزالة البذور: يسهل التجفيف إزالة البذور، ويمكن أن يؤدي إزالة البذور إلى زيادة محتوى الصبغة الوحدوية.
السحق: يمكن للسحق تدمير البنية التنظيمية والشكل المادي للفلفل بشكل فعال، وتحسين مساحة سطح المادة، وتسهيل انتشار جزيئات الصبغة إلى المذيب أثناء الاستخلاص. حجم جسيمات المادة بعد الطحن هو عمومًا 40 ~ 60 شبكة.
التحبيب: يتم تمرير مسحوق الفلفل من خلال آلة التحبيب ذات القالب الحلقي لإنشاء جزيئات تشبه القضبان Φ4x8.
2. عملية استخلاص البوتان دون الحرجة
تم الحصول على مستخلص المعجون الأحمر الداكن عن طريق الاستخلاص بالتيار المعاكس لمادة الفلفل الحبيبية لمدة 5 مرات، وكانت نسبة المذيب 1:1.3 وكانت درجة حرارة الاستخلاص 30-35 درجة. يمكن معالجة الوجبة بعد الذوبان في درجة حرارة منخفضة بشكل أكبر في المنتجات الغذائية.
3. حقير
مستخلص المعجون هو المكون الكلي القابل للذوبان في الدهون من الفلفل الحار، والذي يحتوي بشكل أساسي على صبغة الفلفل الأحمر والكابسيسين، مما يحد من نطاق تطبيق صبغة الفلفل الأحمر، لذلك من الضروري إزالة المادة الحارة في صبغة الفلفل الأحمر. في الوقت الحاضر، تتم إزالة صبغة الفلفل الأحمر بشكل أساسي عن طريق الاستخلاص السائل-السائل. تم استخدام 76٪ (جزء الحجم) من الإيثانول كمذيب مذيب وتم خلط مرهم الفلفل بالكامل لإذابة الكابسيسين في مرحلة الإيثانول، ثم تم طرد الفرق في الكثافة بين مرحلة صبغة الكابسيسين ومرحلة الإيثانول. تم استخراج المرهم بالإيثانول لعدة مرات، وتم تركيز مرحلة الإيثانول الغنية بالكابسيسين واستعادتها للحصول على الكابسيسين. كان المرهم بعد إزالة الكابسيسين هو صبغة الكابسيسين. المؤشرات الرئيسية لصبغة الكابسيسين هي: قابلية الذوبان المتبقية لصبغة الكابسيسين أقل من أو تساوي 20، الماء في صبغة الكابسيسين أقل من أو تساوي 3٪، إنتاج صبغة الكابسيسين أكبر من أو يساوي 9 أكبر من أو يساوي 95٪، قيمة اللون (460 نانومتر) أكبر من أو تساوي 170 ~ 180. خارج، مادة غير قابلة للذوبان في الأسيتون أقل من أو تساوي 3٪.