يتم عصر حبوب الكاكاو واستخراجها باستخدام تكنولوجيا الاستخراج دون الحرجة لاستخراج الزيت والبروتين الخام بشكل فعال.
يمكن استخراج حبوب الكاكاو بفعالية من الزيت والبروتين الخام باستخدام تقنية الاستخلاص دون الحرجة بعد الضغط. وفيما يلي شرح مفصل:
زبدة الكاكاو هي المنتج الذي يتم الحصول عليه من حبوب الكاكاو بعد التخمير والتعرض لأشعة الشمس والتحميص وغيرها من العمليات، تليها عملية التقشير والطحن والتبريد. في عملية الضغط الإضافية، يتم فصل الزيت في كتلة سائل الكاكاو لتشكيل زبدة الكاكاو. تتمكن معدات الاستخلاص دون الحرجة من تنفيذ استخلاص الزيت والدهون في درجات حرارة منخفضة وضغط منخفض، دون تدمير المكونات الحساسة للحرارة، وبالتالي ضمان جودة وخصائص الزيت والدهون.
مسحوق الكاكاو هو المكون المتبقي من حبوب الكاكاو المعالجة، والذي يحتوي على مستوى عالٍ من البروتين الخام. كما أن تقنية الاستخلاص دون الحرجة مناسبة لاستخراج البروتين الخام من حبوب الكاكاو، وتمنع هذه الطريقة بشكل فعال التحلل الحراري للبروتين وتوفر الشروط المسبقة للاستخدام اللاحق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستخلاص بالماء باستخدام الماء دون الحرج هو خيار صديق للبيئة لاستخراج الزيت والبروتين بكفاءة من وجبة فول الصويا وفول الصويا في درجات حرارة منخفضة.
في المصانع الحديثة، تتم العملية برمتها بشكل متكامل وآلي ومحكم الغلق. أولاً، يتم غربلة الحبوب وتنظيفها وتجفيفها، ثم تقشيرها. ثم يتم سحق الحبوب وتقشيرها ولفها على شكل "رقائق كاملة الدسم"، والتي بمجرد استخراج الزيت منها، يتم تحويلها إلى منتجات بروتين الصويا أو استخدامها في إنتاج الأعلاف الحيوانية.
بعد استخلاص الزيت، يتم تحويل الرقائق إلى منتجات بروتين الصويا أو استخدامها لإنتاج علف الحيوانات. وأخيرًا، يتم عصر حليب الصويا بشكل أكبر لاستخراج زبدة الكاكاو، والتي تنتج المنتجات الثانوية من بقايا فول الصويا ومسحوق الكاكاو عالي الجودة.