Ⅰ.ثلاث تقنيات رئيسية للحفاظ على النشاط
1. انخفاض درجة الحرارة-التجفيف الفوري
يتم تشتيت مادة مصل اللبن السائلة إلى قطرات صغيرة بحجم 10-150 ميكرومتر باستخدام رذاذ الضغط، مما يحقق تبخرًا فوريًا للرطوبة السطحية في الهواء الساخن. نظرًا لحجم القطرة الصغير ومساحة السطح الكبيرة المحددة، فإن وقت التبخر هو 0.2-0.4 ثانية فقط، ويتم الحفاظ على درجة حرارة المادة بين 50-60 درجة، لتجنب خطر تمسخ البروتين الحراري من المصدر.
2. نظام التحكم الدقيق في درجة حرارة البرج-.
يتم استخدام -نظام تحكم في درجة الحرارة ثلاثي المراحل: درجة حرارة المدخل دقيقة إلى ±2 درجة باستخدام نظام PID لضمان تكوين الفيلم بسرعة على سطح القطرة؛ تم تحسين ملف تعريف درجة الحرارة داخل البرج-من خلال محاكاة CFD لتجنب ارتفاع درجة الحرارة الموضعي؛ ويتم تثبيت درجة حرارة المخرج عند 80-90 درجة، مما يضمن محتوى رطوبة أقل من أو يساوي 4.5% مع الحفاظ على معدل الاحتفاظ بنشاط الجلوبيولين المناعي لأكثر من 95%.
3. نظام حماية الغاز الخامل ذو الحلقة المغلقة - (اختياري)
بالنسبة للمواد الخاصة مثل ببتيدات مصل اللبن النشطة للغاية، يمكن تكوين نظام تدوير النيتروجين للتحكم في تركيز الأكسجين عند أقل من أو يساوي 3%، مما يمنع بشكل فعال أكسدة البروتين وتمسخه، وهو مناسب بشكل خاص لإنتاج منتجات البروتين المركب بروبيوتيك.
Ⅱ.المزايا
يتمتع مسحوق بروتين مصل اللبن المجفف بالرش بمزايا كبيرة مقارنة بالمنتجات المجففة تقليديًا:
- الاحتفاظ بنشاط اللاكتوفيرين:92.5% (مقارنة بـ 68% مع التجفيف التقليدي)
- مؤشر الذوبان:أكبر من أو يساوي 97% (مقارنة بـ 82% مع التجفيف التقليدي)
- إجمالي عدد البكتيريا:أقل من أو يساوي 800 CFU/g (أمرين من حيث الحجم أقل من العمليات التقليدية)
0.3 ثانيةليست مجرد معلمة فنية، ولكن الالتزام بالجودة. المعدات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 316L، ومجهزة بنظام التنظيف عبر الإنترنت CIP، وتتميز بتحسن بنسبة 30% في استخدام الطاقة الحرارية مقارنة بالموديلات التقليدية. نحن نؤمن أنه من خلال الابتكار المستمر، ستخلق تقنية التجفيف بالرش المزيد من الإمكانيات في صناعة الأغذية الوظيفية.