آلة طحن درجة حرارة منخفضة للتوابل

الحرارة هي العدو الرئيسي لخصائص التوابل. معظم رائحة ونكهة التوابل موجودة في زيوتها المتطايرة، وهي حساسة للغاية وتتبخر بسهولة عند تسخينها.

ونظرًا لفقد هذه الزيوت أثناء عملية الطحن-في درجات الحرارة المرتفعة، يكون لمسحوق التوابل الناتج فعالية أقل وتعقيد أقل مقارنةً بشكله الأصلي السليم.

ستصبح التوابل التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت أو الرطوبة سميكة عند تسخينها، مما يؤدي إلى طحن غير متساوٍ وظهور بقع كبيرة غير مرغوب فيها.

يتم تجميد البهارات بسرعة باستخدام النيتروجين السائل، وتبريدها إلى ما دون الصفر. وهذا يجعل التوابل هشة للغاية وتشبه الزجاج-، مما يزيل أي لزوجة.

وبما أن العملية برمتها تتم في بيئة خاملة{0}شديدة البرودة، فإن فقدان الزيوت المتطايرة يمكن أن يكون ضئيلًا. يتم الاحتفاظ بالرائحة والنكهة داخل مسحوق التوابل ولا تتسرب إلى الهواء.

إن هشاشة التوابل المجمدة تمكنها من طحنها إلى مسحوق ناعم وموحد للغاية. تضمن آلة طحن التوابل ذات درجة الحرارة المنخفضة توزيعًا متساويًا للنكهة عند إضافتها إلى الطعام وتؤدي إلى الحصول على ملمس أكثر نعومة.